Garbanzos salteados con verduras

Ingredientes:
200 gr. de garbanzos cocidos. (2 tazas)
Cebolla 100gr (3/4 taza)
Zanahoria (1 pequeña) 80 gr
Calabacín (1/2 pequeño) 100gr
Pimiento verde (1Ud.) 80gr.
Pimiento rojo (1/2 Ud) 80gr.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Una pizca de sal.
Un poco de pimienta, pimentón, tomillo y orégano.
Elaboración:
Dejar los garbanzos en remojo durante 8-12 horas en agua.
En una olla con agua hirviendo añadir los garbanzos y dejar cocer durante 2 horas, o 30-35 min en olla rápida. (seguir instrucciones del envase, varía de unos a otros)
Si se utilizan garbanzos de bote, escurrir, enjuagar y reservar.
En una sartén con el aceite de oliva, pochar la cebolla durante unos minutos, añadir el resto de verduras y rehogar todo junto durante 5-10 minutos, dependiendo de como os guste.
Añadir los garbanzos cocidos a la sartén junto con las especias y remover durante un par de minutos.
Servir y a comer!